在中国，腊肉是一道美味的传统食品，也是一种深受欢迎的家庭储备。很多人都想知道，什么腌腊肉？怎样才能做出又香又脆的腊肉呢？这篇文章小编将为大家详细介绍腌腊肉的选择与制作技巧。
选择合适的肉
制作腊肉开头来说要从选择肉质开始。一般来说，五花肉是制作腊肉的最佳选择。这是什么缘故呢？由于五花肉的特点在于肥瘦相间，腌制后的腊肉吃起来既香滑又不会过于油腻，口感非常好。如果你用的是瘦肉，可能会导致腊肉口感干涩，不够滋润。因此，下次制作腊肉时，记得优选五花肉哦！
腌制技巧大揭秘
腌制是制作腊肉的关键环节。那么，具体应该怎么做呢？这里有多少非常实用的腌制技巧和配方，保证你能制作出美味的腊肉。
酱香风干腊肉
原料：五花肉5斤、生抽100克、老抽25克、高度白酒70克、盐60克、白砂糖100克、姜蒜适量。
制作步骤也很简单：
1. 开门见山说，将五花肉切成宽条状，放入一个大盆里，接着倒入高度白酒，用手均匀涂抹。
2. 接着加入生抽、老抽、盐、白砂糖、姜蒜，搅拌均匀后，腌制几天。
3. 腌好后，记得找个地方挂起来晾晒，让其天然风干。
传统手工腊肉
这一款腊肉使用最传统的手工腌制技巧，选用优质五花肉，大家可以试试“3放3窍门”的制作工艺，效果非常棒！
多样化的腌腊肉风味
除了酱香腊肉，还有其他不同风味的腊肉，各有特色，值得一试。
香叶腊肉
香叶腊肉在腌制经过中加入了香叶，能为腊肉增添一丝淡淡的香气，口感和传统腊肉相得益彰，吃起来让人欲罢不能。
花椒腊肉
喜欢尝鲜的你可以试试花椒腊肉，它的独特麻辣风味，能为腊肉增添不同的层次感，给味蕾带来全新的体验。
拓展资料
腊肉作为一道充满传统风味的食品，制作经过其实并不复杂。只要你选对了肉，掌握了腌制技巧，再加上一些特点化的风味配方，就能做出美味的腊肉。下次聚会，自己动手腌制腊肉，肯定会赢得家人朋友的赞誉！因此，什么腌腊肉？快来尝试自己动手做一份吧！
