烘焙食物为什么不能放冰箱 为什么烘培不发面 烘焙的东西容易胖吗
烘培不发面的缘故可能有多种，下面内容是一些常见的难题及其解决技巧：
酵母难题
酵母过期或用量不足：确保使用新鲜的酵母，并且按照食谱中的建议用量添加。
酵母失效：酵母在使用后应密封保存，避免潮湿和高温环境。
搅拌难题
搅拌过度或不足：面团需要充分搅拌以形成面筋，但过度搅拌会破坏面筋结构。
未搅拌出面筋：确保搅拌至面筋充分扩展，以保证面团的弹性和膨胀性。
温度难题
温度过低：酵母在低温下活性降低，影响发酵效果。最佳发酵温度为25-35℃，一发最佳温度为25-27℃，二发最佳温度为32-35℃。
温度过高：高温会杀死酵母，影响发酵效果。面团温度应控制在60℃下面内容。
湿度难题
湿度不足：发酵环境湿度为70%-85%，空气干燥会影响面团的膨胀，导致面包硬且难嚼。
糖和盐的用量
笔者
